Rostbraten
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Der Rostbraten liegt vor der Beiried und ist zur Hälfte vom Rieddeckel überdeckt. Sehr saftiges, aromatisches Teilstück, das marmoriert (mit Fett durchwachsen) ist und eine schmackhafte Fettabdeckung aufweist.
Zum Kurzbraten und Grillen (Rib Eye Steak), Braten und Braundünsten geeignet.