Beiried
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Das Beiried liegt zwischen Knöpfel und Rostbraten. Sehr wohlschmeckendes, marmoriertes, mit Fett abgedecktes Teilstück, das rosa gebraten oder gegrillt werden sollte. Im Ganzen als saftiges Bratenstück, in Scheiben als Steaks zB Rumpsteak, T-Bone- oder Porterhouse Steak (mit Knochen) zu verwenden.